Mambo 12090 Habana – análisis y opinión honesta

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Marcos Mediavilla

Autor

¿Te gusta comer bien y te consideras una persona tecnológica? Si es tu caso, sigue leyendo porque hemos probado a fondo uno de los robots de cocina más avanzados y tecnológicos del mercado, el Mambo 12090 Habana.

Este es el actual buque insignia de Cecotec, una marca con unos cuantos modelos en el mercado – que ya hemos podido analizar – y que con este Mambo 12090 da una vuelta de tuerca más para lograr un robot de cocina más completo y versátil.

¿Para quién es este robot de cocina? Para personas a las que les gusta cocinar, están siempre ávidos de nuevas recetas y son early adopters, o lo que es lo mismo, que les gusta la tecnología y probar lo último de lo último. Si eres techie y lo mismo quieres preparar un cocido que un tataki, este puede ser tu mejor aliado.

Ficha técnica del Mambo 12090 Habana

	Cecotec Mambo 12090 Habana
Potencia	1.700 W
Nº de funciones	30
Jarra	3,3L - acero inoxidable o con revestimiento cerámico
Control	Panel táctil de 7” a color
Rango de temperaturas	De 37 a 120 grados
Temporizador	De 1 segundo a 12 horas
Velocidades	10 + velocidad cero + función turbo
Báscula	Sí, gramo a gramo y función tara
Conectividad	Wi-Fi
Qué hay en la caja	Jarra tradicional y jarra Habana, cuchara MamboMix, accesorio Mariposa, vaporera (2 alturas), cestillo para hervir, recetario
Precio	Ver precio

Diseño

Cecotec parece haber dado con la tecla en el diseño de robots de cocina ya que, si echas un vistazo a su extenso catálogo, descubrirás que estéticamente lucen muy similares. Pero ya te adelantamos que hay diferencias y que estas, valga la redundancia, pueden marcar la diferencia en función de lo que quieras y necesites.

Así, esencialmente vas a encontrarte un aparato de un tamaño considerable, especialmente si tu cocina es pequeña, pero dentro de lo habitual en los robots de cocina. El Mambo 12090 Habana se divide en dos partes: la base y la jarra, que en este caso además puedes cambiar por la jarra Habana. Vamos por partes.

Dos jarras manejables y más funcionales

La jarra que viene por defecto tiene forma de jarrón con un asa, muy práctica para poder verter tus preparaciones en otros recipientes. Está hecha de acero inoxidable, un material habitual en la industria alimentaria por su durabilidad, higiene y fácil limpieza, tres puntos clave también para la cocina doméstica.

Precisamente para garantizar un buen rendimiento en el día a día, las cuchillas de la parte inferior también son de acero inoxidable. Y ya te adelantamos que han dado la talla sin problema tanto a altas temperaturas como lidiando con sólidos tan duros como el hielo. También hay 3 piezas de plástico: el mecanismo para soltar la cuchilla, el asa de la jarra y la tapa.

Mención especial merece esa tapa, que sí que presenta diferencias frente a modelos más veteranos como el Mambo 8090 que ya pudimos probar a fondo. Así, esta también es hermética y con 4 presillas, pero cuenta con un original sistema de cierre doble que es firme y robusto.

Cabe destacar que con el modelo anterior de Mambo nos costaba lo suyo abrir y cerrar la tapa, pero ahora solo es deslizar una pestaña, tirar de otra y deslizar para liberarla. Una mejora que hemos agradecido en nuestro día a día, ya que hacer fuerza con un recipiente lleno de una preparación caliente no es lo más seguro del mundo.

Justo en el centro de la tapa encontrarás un bocal, muy útil para añadir algunos ingredientes como la sal sin necesidad de parar la máquina para poder abrirla. La tapa que lo cubre es, además, un práctico vaso medidor.

La jarra Habana luce igual a la jarra estándar por fuera, pero hay diferencias una vez abres la tapa: su interior tiene recubrimiento cerámico y la cuchara MamboMix en lugar de una cuchilla (eso sí, también de acero inoxidable). Este material presenta una ventaja frente al acero: su alta antiadherencia, por lo que es ideal para preparaciones que pueden pegarse.

La base cuenta con el espacio para colocar la jarra, un interruptor oculto en la parte trasera (imprescindible para ponerla en marcha) y una pantalla como absoluta protagonista. Sigue contando con su clásica ruleta para navegar por los menús, pero este Mambo 12090 Habana cuenta con un panel táctil de 7 pulgadas a todo color.

Así, podrás visualizar más información, manipularla de forma ágil e intuitiva y lo mejor, hay espacio y resolución suficiente para poder leer recetas. No aporta un extra a la hora de cocinar, pero sí que hace que manejarla sea aún más sencillo.

En la caja vas a encontrar además:

• Un cestillo de hervir de plástico que puedes colocar en las jarras para hacer dos preparaciones a la vez.
• Una vaporera a dos niveles hecha de plástico para cocinar alimentos al vapor.
• Una espátula de plástico y silicona para ayudarte a manipular tus preparaciones.
• El accesorio mariposa que puedes colocar sobre las cuchillas para amasados y preparaciones similares, evitando que corte los alimentos.
• La cuchara MamboMix viene dentro de la jarra Habana (pero puedes intercambiarla) y sirve para remover delicadamente, por ejemplo nosotros la hemos usado para risottos.

Configuración y manejo

Con la Mambo 12090 Habana ya en la mesa y encendida, tendrás que configurarla. Se trata de un proceso rápido y apto para todos los públicos donde básicamente tienes que seleccionar el idioma y añadir tu clave Wi-Fi (puedes no hacerlo o configurarla más tarde también), lo que te permitirá tenerla actualizada y con un banco de recetas que crece cada semana.

No obstante, merece la pena dar una vuelta a los ajustes para realizar algunas modificaciones interesantes:

• En Tamaño de texto puedes ajustar la fuente para ponerla más grande, muy útil si tienes problemas de visión.
• Para manejarla con el móvil ve a “Conexión con la app móvil” y lee el código QR que aparece en la pantalla.

A partir de aquí, dispondrás de 3 formas diferentes de manejar este robot de cocina.

Modo Manual

Este modo es interesante cuando ya estés familiarizado con el Mambo 12090 Habana y su forma de preparar los alimentos, ya que serás tú mismo quien ajuste los parámetros. ¿Qué puedes modificar?

• El tiempo de operación, en horas, minutos y segundos para más precisión.
• El rango de temperaturas va desde 37 a 120ºC, lo que te permite desde hervir alimentos a mantenerlos calientes o cocinar a baja temperatura.
• No confundir con el Control de Temperatura, que cuantifica el aporte calórico, o lo que es lo mismo, la velocidad con la que sube la temperatura.
• La velocidad de giro, de 0 a 10, donde 0 es sin movimiento, útil por ejemplo para cocer pasta.
• Activar el modo Turbo, que por defecto imprime el movimiento más ambicioso durante 5 segundos. Interesante por ejemplo para cuando echamos el último chorrito de aceite a una crema y queremos que se distribuya de forma homogénea.
• Finalmente siempre puedes pulsar sobre el icono de la báscula para pesar gramo a gramo y usar la Tara, muy práctico para preparaciones donde las cantidades son importantes, como la repostería.

Aunque inicialmente nos dejamos llevar por las recetas, cuando vas conociendo cómo funciona no resulta muy complicado ajustar tiempos y temperaturas en función del punto que te gusta o de las cantidades.

Con el recetario

Es el mejor modo para iniciarse cocinando con la Mambo 12090 Habana. Puedes navegar tanto por secciones como usar el buscador hasta dar con la receta que te interesa.

Aquí verás tanto los ingredientes necesarios como las cantidades, pasos e incluso los accesorios que necesitas. Solo tienes que ir leyendo pantalla a pantalla, seguir las instrucciones e ir pulsando “Hecho” o “Saltar” conforme las completes.

Si quieres que te salga bien al 100%, cíñete a la receta, pero nosotros reconocemos que a veces hemos obviado ingredientes que no nos gustaban o que no teníamos e incorporado otros sin problema.

Desde tu móvil

Desde la aplicación puedes hacer exactamente lo mismo que desde la pantalla táctil, con idéntica interfaz, lo que en la práctica te permite ultimar algunas de tus recetas en modo manual o siguiendo el recetario.

Pero claro, una cosa es que puedas activar a distancia la velocidad 7 a 100 grados durante 10 minutos y otra que puedas añadir ingredientes. Con todo, te puede servir por ejemplo para dejar una crema de verduras a punto de preparar y reservar la cocción y el triturado para el último momento.

Que tenga app puede ser útil en momentos puntuales, pero la realidad es que se usa poco. De acuerdo con nuestra experiencia, es una característica más de «cara a la galería» que práctica.

No obstante, también puede ser útil para esos momentos en los que estás en casa haciendo otras cosas y solo puedes atender la preparación de vez en cuando: con la app estarás al tanto de lo que pasa y solo irás a la cocina cuando sea estrictamente necesario.

En estas semanas de prueba hemos usado el Mambo 12090 Habana de las 3 formas, aunque la más cómoda es dejarse llevar por su inmenso catálogo de recetas y seguirlas paso a paso.

Cocinando

Irónicamente un robot de cocina es un gran aliado tanto para quien odia cocinar como para amantes de la cocina. Los primeros, porque les va a hacer la vida más fácil y les va a permitir comer variado con mínimo esfuerzo, y los segundos porque las ideas y la precisión para ejecutarlas son magníficas.

Y algo muy importante: el Mambo 12090 Habana tiene poderío y opciones de sobra para satisfacer hasta a las personas más exigentes y sibaritas.

Concretamente hablamos de 1.700 W de potencia y funciones como trocear, picar, licuar, triturar, sofreir, moler, pulverizar, rallar, recalentar, batir, montar, emulsionar, mezclar, cocinar, amasar, remover, escalfar, confitar, hervir, fermentar, cocinar sous vide, como yogurtera, cocinar al vapor, mantener caliente, cocinar al baño María…

Pero más que datos en frío, lo interesante es meterla en harina y comprobarlo.

Receta: granizado de limón

Una de las tareas más ambiciosas que puede ejecutar un robot de cocina es picar hielo, donde necesita potencia y unas cuchillas a la altura para lograrlo sin calentarse. Y cumple la misión: no solo lo hace bien sino que lo hace rápido y sin sufrir (otras máquinas se calientan o suenan demasiado).

Así, con un poco de azúcar, la piel y el interior de un limón y unos cuantos cubitos de hielo puedes preparar un rico y natural granizado en menos de 5 minutos.

Receta: masa de pizza

La panadería y repostería son dos áreas de la cocina que requieren de dos habilidades para que salgan bien: precisión y paciencia. Aunque hay recetas de lo más largas y minuciosas, hacer una masa de pizza o de pan (que al fin y al cabo es lo mismo) requiere de pocos ingredientes y solo has de pillarle el punto… o tener un robot de cocina como el Mambo 12090.

Para que una masa de pizza o de pan te salga bien a mano hay dos secretos que he aprendido a lo largo de mucha práctica:

• Añadir la proporción adecuada de harina y agua. Ojo porque hay quien se pasa con el agua y acaba echando harina hasta hacer masa de pizza para todo el barrio.
• Amasar mucho. Al principio es complicado, porque de inicio es muy pegajosa, pero tras un buen rato de trabajo se separará perfectamente de los dedos sin perder elasticidad.

Con el Mambo 12090 Habana no te hace falta ningún truco, simplemente tener los ingredientes e ir añadiéndolos según indica la pantalla.

Todo comienza poniendo la cuchara MamboMix dentro de la jarra, algo que por cierto también aparece en las instrucciones. Por cierto, no lo menciona en el paso a paso, pero esta es una receta idónea para usar la jarra Habana.

Cuando tengas todo dentro de la jarra, salta de pantalla para que el robot comience a amasar. Cuando termine, solo tendrás que preocuparte por volcar la masa en un bol y dejarla reposar unas horas.

Luego dale forma, pon los ingredientes que tú quieras y podrás disfrutar de una pizza 100% casera incluso si no tienes ni idea de masas. Y ya para nota: hasta puedes hacerte tu propia salsa de tomate o triturar los toppings que vas a colocar encima con el mismo robot.

Receta: crema de verduras

Esta sencilla y sana receta – abierta a todas las modificaciones que quieras hacerle en cuanto a ingredientes – pondrá a prueba al Mambo 12090 en tareas como sofreir, cortar, hervir y batir alimentos.

No es una receta especialmente complicada, pero hay un par de ventajas a tener en cuenta frente a la preparación tradicional:

• Lo haces todo en la misma jarra, por lo que te evitas tener que manchar más cacharros y la encimera.
• Es una candidata perfecta para dejar a medias y que solo tengas que batir y triturar para comértela recién hecha, dos cosas que puedes dejar programadas o directamente activarlas desde la aplicación.

Mantenimiento

Antes de la primera vez que uséis la Mambo 12090 Habana es recomendable que lavéis cuchillas, jarras y la cuchara MamboMix. A partir de ese momento, ten en cuenta estas recomendaciones prácticas de seguridad cuando cocines alimentos a cierta temperatura:

• Manipula siempre la jarra con el asa, de lo contrario podrías quemarte.
• No pongas el vaso medidor en modo cerrado, deposítalo simplemente sobre el orificio para permitir el paso de aire.
• No llenes la jarra más de 2 litros, ya que los ingredientes necesitan su espacio. (Si además vas a triturar, el máximo son 1,5 litros). Verás las marcas en la superficie de la jarra.
• No introduzcas la espátula ni ningún otro elemento por el bocal cuando la máquina esté en movimiento.
• Al concluir la preparación, deja que repose unos segundos antes de abrirla.

Una operación esencial para que un aparato de cocina se convierta en imprescindible en nuestras preparaciones es que sea fácil de desmontar y de limpiar. En este caso puedes estar tranquilo, ya que en general este robot de cocina lo cumple.

Ya hemos visto que poner y quitar la tapa hermética es ágil y al mismo tiempo robusto. En el caso de la tapa superior – que sirve a su vez como vaso medidor – es tan sencillo como colocarla con las muescas alineadas. En ambos casos tendrás que lavarlas a mano con agua y jabón, pero se hace bastante rápido.

Buenas noticias si tienes lavavajillas: la jarra de acero inoxidable del Mambo 12090 es apta, pero recuerda que has de retirar primero las cuchillas. Para esto, simplemente dale la vuelta y gira la mariposa para liberarlas. Después, con mucho cuidado porque cortan, retíralas desde dentro.

¿Que no tienes lavavajillas? Pues aquí va un truco: introduce 2 litros de agua, una pastilla de lavavajillas y programa 20 minutos a velocidad 2 y temperatura 90 grados, lograrás el mismo efecto. Si solo quieres un lavado rápido, añade suficiente agua como para sumergir las cuchillas y dale unos golpes de turbo.

Eso sí, tendrás que lavar a mano tanto las cuchillas como la cuchara MamboMix y el accesorio mariposa y, así como las dos primeras se lavan bastante fácil, la última presenta recovecos que hacen que necesites un extra de paciencia.

Precio y conclusiones

Aunque la Thermomix es el robot de cocina más popular, la realidad es que hoy en día hay un montón de alternativas capaces de competir de tú a tú, especialmente si tenemos en cuenta la diferencia de precio, como las que analizamos en nuestra comparativa de los mejores robots de cocina. Una firme candidata es esta Mambo 12090 Habana, un completísimo modelo para cocineros versátiles que busquen lo más avanzado y tener siempre a mano nuevas recetas.

Ver precio

La base de este robot de cocina es bastante similar a otros Mambo, esto es: un aparato potente y versátil, lo que se traduce en muchas funciones y amplio rango de temperaturas, es decir, que podrás hacer prácticamente de todo.

Queremos destacar asimismo la calidad de los materiales empleados y lo bien que funcionan los ensamblajes y los cierres, imprescindibles para aguantar el trote del uso intensivo.

Además viene muy bien surtida en cuanto a accesorios, funciona de manera ágil y no se calienta ni es especialmente ruidosa con operaciones exigentes. Que la jarra pueda lavarse en el lavavajillas me ha gustado, aunque desearía poder meter más accesorios y así agilizar la limpieza. Con todo, se desmonta bien y no es muy diferente de lavar cazuelas a mano.

Este no es un robot de cocina barato y el motivo son 3 características que deberemos considerar antes de su compra, porque si no vamos a sacarle partido, podemos ahorrarnos dinero con otros modelos de la misma casa:

• Su gran panel táctil a color, lo que resulta en un manejo ágil y visualización de mucha información en la pantalla con todo lujo de detalles. Es práctico para personas que se apañen con la tecnología, pero si eres más analógico y prefieres algo más básico y una manipulación más clásica, entonces no es para ti.
• Con Wi-Fi y aplicación, lo que por un lado permite tener cada semana nuevas recetas y por otro manejarlo a distancia desde tu teléfono. Útil si eres una persona “techie”, pero quizás prefieras un recetario en papel y quedarte en el manejo manual.
• La jarra Habana es imprescindible para que no se peguen preparaciones como masas y otras recetas delicadas. Si no eres de repostería/panadería o la haces de vez en cuando, puedes prescindir de ella.

Como persona tecnológica he disfrutado con las opciones que ofrece y un sinfín de ideas para seguir usándola. Como además suelo hacer pan, me han ido bien sus accesorios. En mi caso, este sería mi Mambo ideal.

No obstante, como el catálogo de la firma valenciana es tan extenso, puedes apostar por el Mambo 10090 (ver precio) y tener prácticamente todo, incluida la jarra Habana. ¿Qué cambia entonces? Si bien puedes usarla desde tu móvil y acceder a nuevas recetas, el panel no es táctil, restringiéndose a una interfaz clásica con tiempos, temperaturas y velocidades.

Si no renuncias a todas sus prestaciones ni a la Habana pero no necesitas ni la pantalla a color ni el Wi-Fi, entonces el Mambo 9590 (ver precio) es tu modelo ideal. Así tendrás toda su versatilidad y potencia pero con un manejo tradicional.

Fuera de Cecotec hay alternativas como el Taurus Mycook (ver precio), también con Wi-Fi y panel táctil. Aunque comparten velocidades y una práctica báscula, este modelo es ligeramente menos potente, con menos funciones, más pequeño y sin la jarra cerámica. A cambio, su rango de temperaturas es más amplio.

El Moulinex I-Companion Touch XL HF9345 (ver precio) es el modelo más ambicioso de la firma francesa, competencia directa de Thermomix hasta en el precio. Aunque con mayor rango de temperaturas, más velocidades y una jarra más grande, es menos potente, con menos funciones, carece de báscula y de jarra de cerámica. Aunque conectado y con pantalla, esta es más pequeña.

En definitiva, es difícil encontrar en el mercado un modelo de gama alta con mejor relación calidad precio que el Mambo 12090 Habana.

Pros y Contras

Comparativa con otros robots de cocina

Nota: si usas el móvil, desplaza la tabla con el dedo para ver todas las columnas.

	Cecotec Mambo 12090 Habana	Mambo 10090	Mambo 9590	Taurus MyCook Touch	Moulinex I-Companion Touch XL
Potencia	1.700W	1.700W	1.700W	1.600 W	1.550 W
Jarra	3,3L - acero inoxidable o con revestimiento cerámico	3,3L - acero inoxidable o con revestimiento cerámico	3,3L - acero inoxidable o con revestimiento cerámico	2L - acero inoxidable	4,5L - acero inoxidable
Nº de funciones	30	30	15	13	14
Temperatura	37 a 120ºC	37 a 120ºC	37 a 120ºC	40 a 140ºC	30 a 150 ºC
Velocidad	10 + 0 + Turbo	10 + 0 + Turbo	10 + 0 + Turbo	10 + 0 + Turbo	13
Control	Panel táctil de 7" a color	Pantalla digital y ruleta	Pantalla digital y ruleta	Panel táctil 7" a color	Panel táctil de 4,3" a color
Báscula	Sí, pesa gramo a gramo	Sí, pesa gramo a gramo	Sí, pesa gramo a gramo	No	No
Conectividad	Wi-Fi	Wi-Fi	No	Wi-Fi	Wi-Fi
Accesorios	Jarra Habana, cuchara MamboMix, accesorio Mariposa, vaporera (2 alturas), cestillo para hervir, recetario	Jarra Habana, cuchara MamboMix, accesorio Mariposa, vaporera (2 alturas), cestillo para hervir, recetario	Jarra Habana, cuchara MamboMix, accesorio Mariposa, vaporera (2 alturas), cestillo para hervir, recetario	Cestillo, amasadora, espátula, mango	Cuchilla Ultrablade, cuchilla para amasar/triturar, pala batidora, pala mezclador, cestillo de vapor
Precio	Ver precio	Ver precio	Ver precio	Ver precio	Ver precio